NussKnacker Vollmilch – Johan von Ilten

Trocken, angenehm harmonisch und ausgewogen, mit zartem Duft von weißen Blüten und Aromen von weißen Steinfrüchten und einem würzigen Abgang, der an frische Mandeln erinnert. - Ausbau im Stahltank

Körperreicher und mineralischer Wein mit komplexen Aromen von Mandarine, tropischen Früchten, weißen Blüten, Gewürznoten von weißem Pfeffer und viel Schmelz. Zurückhaltende Säure.

Ein Burgunder nach französischer Art. Mit erfrischender Säure und feiner Holznote und Aromen von gelbem Steinobst, Zitrusfrüchten und Hefetönen.

Dieser Wein ist eine limitierte spätere Abfüllung des 2014er Jahrgangs, die 8 Jahre in Bernhard Hubers Schatzkammer reifen durfte, bevor er auf den Markt kam. Filigran und frisch mit sehr präsenter Säure und feiner Frucht, die am besten dekantiert oder in einem großen Glas zur Geltung kommt.

Würzig, mineralisch und beim 22er Jahrgang mit einnehmend schöner Frucht. Am Gaumen stoffig, lebendig, gute Säure.

Füllig weicher Wein mit zart-fruchtigem Bukett und milder Säure. Aromen von Williamsbirne, reifer Grapefruit und Melone mit floralen Anklängen. Ausbau im Edelstahl.

Vollaromatischer, saftig fruchtiger Klassiker aus Südtirol. Mit Aromen von Passionsfrucht, Aprikose und Mandarine ergänzt von Holunderblüte, Stachelbeere und Minze, gepaart mit einer guten Säure. Ausbau zu 80 % im Edelstahl, zu 20 % im großen Holzfass.

Le Brut Nature Rosé – Les Riceys de la Maison Drappier ist ein sehr fruchtiger Rosé-Champagner, der eher am Tisch als als Aperitif Platz findet. Diese Cuvée besteht ausschließlich aus Pinot Noir aus der Gemeinde Les Riceys. Seit Jahrhunderten wird dort eine ganz spezifische Mazeration in ganzen Trauben bearbeitet. Dies verleiht dem Pinot Noir eine tiefe Farbe und eine aromatische Konzentration. Der Ausbau erfolgt für 6 Monate zu 50% in Edelstahlbehältern und zu 50% in Eichenfässern, anschließend liegt der Champagner für 30 Monate auf der Hefe. Der Champagner ist reich und intensiv, mit einem runden Körper. Er betört mit Duft von kandierten Kirschen und Veilchen. Am Gaumen gesellen sich fruchtige Noten von weißen Grapefruits und Lavendel dazu.

In der Nase ein Duft nach Brombeerkonfitüre, Pflaumen, überreifen Bananen und einer Nuance von Datteln. Würzig frische Zitronenschale, geröstete Kakaobohnen und reichhaltiges Karamell und Toffee gesellen sich dazu. Am Gaumen erscheint der Rum anfangs weich und süß und zieht sich herrlich ölig samtig durch den Mund. Die bekannten Nuancen aus der Nase werden aufgefangen und durch reife Papaya und Tamarinde ergänzt. Noten von Anis und Lakritz heben sich heraus, begleitet von Anklängen von Walnüssen. Der Abgang ist wärmend und langanhaltend und lässt die Nuancen von Piment, grünem Tee, Lakritze und dunkler Schokolade noch einmal aufleben.